Saftiga morots- och broccolibiffar
Ändrade ett recept jag hittade på webben, och lagade de här saftiga vegetariska biffarna. Jättegoda!
18 biffar räcker till 4-5 personer
3 potatisar, skalade
4 stora morötter, skalade och skivade
8 dl broccolibuketter, det går bra med fryst
2 lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, hackade
2-3 dl riven ost
1ägg
olivolja
salt
svartpeppar
Värm ugnen till 200 grader C. Lägg morötter, broccolibuketter, lök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ca 30 minuter, tills grönsakerna mjuknat.
Skala potatisen och koka tills den är mjuk. Mosa potatisen.
Lägg de rostade grönsakerna i en matberedare och blanda tills finhackat. Tillsätt potatismos, ost och ägg och rör om. Smaka av blandningen och tillsätt salt och peppar om det behövs.
Förbered en bakplåt genom att täcka den med bakplåtspapper och spraya den lätt med lite matolja
Forma blandningen till biffar och placera dem på bakplåten. Grädda i 220 graders ugn i 10-15 minuter. Vänd biffarna en gång under gräddningen.
Det går också bra att steka i stekjärn.
Till detta gjorde jag en shiro-röra. Shiro är kryddat kikärtspulver. Dottern brukar ha med shiroblandning från Etiopien.
Så här gjorde jag:
1 1/2 dl hackad lök bryns i lite olja, häll på
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk vitlökspulver
1 msk berbere ( Etiopisk pepparblandning), häll på
3 dl grönsaksbuljong + 1 extra dl vatten och koka upp, rör sen ner
1 1/2 dl shiro och därefter några matskedar olja.
Lycka till!
